Chiles rellenos de queso en caldillo

Ingredientes: (4 Porciones) 6 chiles poblanos 1/2 kilos de queso oaxaca 5 huevos 1/4 tazas de harina de trigo 1 taza de aceite vegetal, para freír 1 kilo de tomate rojo 1/2 cebollas, chica 2 dientes de ajo 3 tazas de caldo de pollo 1 cucharadita de sal

Preparación:

1. Los chiles se asan, se pelan y se abren con mucho cuidado para rellenar, se despepitan, se desvenan, se lavan y se secan.


2. El queso oaxaca se desmenuza y con ésto se rellenan los chiles.


3. Las yemas de huevo se baten muy bien con un poco de sal; las claras se baten a punto de turron y se mezclan con las yemas en forma envolvente.


4. Los chiles rellenos y asegurados con un palillo se pasan por el huevo y un poco de harina, se fríen en aceite bien caliente, se escurren y se van poniendo sobre papel absorbente.


5. Coloca los tomates, la cebolla, los ajos y una taza de caldo de pollo en la licuadora y moler perfectamente.


6. Fríe la salsa de tomate por unos 10 minutos hasta que empiece a espesar, agrega sal al gusto.


7. En plato plano sirve el chile relleno con el caldillo caliente.